Avec plus de 1000 hectares, Vaud fait partie, avec Thurgovie et Valais, des cantons où les cultures fruitières sont encore prospères, même si les surfaces ont tendance à diminuer chaque année. D’ailleurs, ces trois cantons fournissent plus de deux tiers du rendement total en fruits de table de Suisse. Dans le canton de Vaud, les arbres fruitiers trouvent des conditions idéales avec, notamment, un haut niveau d’ensoleillement et une température appropriée. Les cultures fruitières ne sont par conséquent pas trop exposées au gel, comme c’est le cas pour d’autres régions.

Il faut noter que ce climat doux du bassin lémanique permet la culture de quelques fruits exotiques (kiwis, kiwaïs et nashis), bien qu’il s’agisse de petites surfaces. Les arboriculteurs vaudois produisent en majorité des pommes (plus de 800 hectares), et en particulier les variétés Golden et Gala. Quant aux 200 hectares restants, ils se partagent entre les poiriers, les fruits à noyau (cerises, pruneaux, pêches et abricots) et les petits fruits (fraises, framboises, mûres, groseilles, cassis, myrtilles, etc.)